鹤矿医院糖尿病治疗膳食“开餐”记录

在院领导的大力支持下，临床营养科经过前期多方面的学习、与中西医结合糖尿病科及内分泌肾内科等临床科室进行沟通交流、制定工作流程、相应菜谱，联合医院食堂进行“糖尿病治疗膳食”全日套餐的制作及配送工作顺利开展。

糖尿病治疗膳食是参考中国居民膳食指南（2022版）基本要求的平衡膳食。结合糖尿病饮食的特点，按照合理供给总能量、适量的碳水化合物、保证优质蛋白质供给、减少脂肪和胆固醇含量、增加维生素、微量元素和膳食纤维摄入的饮食原则，进行了食材的选择、均衡的营养搭配及食物定量的供给。

住院“糖尿病治疗膳食”，采用连续、稳定的膳食营养治疗方法，可排除住院期间患者随意变动饮食对血糖测定结果的影响，有利于临床医师对血糖结果作出客观评价，尽快明确适合于患者的个体化用药方案，缩短平均住院日，减少住院费用，提高医疗资源利用率。

为严格执行临床医生的糖尿病膳食医嘱，使患者能够更加直观地了解糖尿病的基本饮食原则，糖尿病住院患者、对糖尿病饮食缺乏认识的患者，由临床医护人员建议选择我院的糖尿病膳食治疗套餐（三餐/日）。

一、营养科接到报餐后

营养师到病房根据患者的病情，结合体格检查、膳食调查结果、生化指标，制定出合理化的个体糖尿病膳食治疗方案。该治疗膳食是根据患者身高体重、BMI及身体状态精确计算每日所需能量，合理搭配，均衡营养，为糖尿病患者的日常饮食管理做出科学的膳食治疗指导。

二、营养科专门为糖尿病患者制定糖尿病食谱

对主食类、肉蛋类、蔬菜类、盐油类等进行称重、合理分餐，注重粗细搭配和荤素搭配。编制糖尿病治疗膳食一周食谱，每天提供不同的菜式品种。

三、营养师把患者个体治疗方案通知营养食堂

订餐员每日早7:00进入病房给患者订糖尿病营养套餐，目前套餐价格35元/天。营养主食、美味菜品、安全放心又美味，关键价格还亲民!

四、营养厨师制作

根据营养师制定的糖尿病食谱，按治疗膳食制作要求进行糖尿病膳食制作。

糖尿病膳食是怎样制作的？

1全部食材严格称重（1）糖尿病膳食为称重膳食，对主食、副食、蔬菜和油盐等各类食材均需严格称重。

2膳食制作注意事项

（2）烹制菜品不能采用糖醋、勾芡、油炸等方式。

3主食供给：

以谷物为主，同时增加了全谷物和杂粮类的粗细搭配，能够有效地降低血糖生成指数（GI），有助于更好地控制餐后血糖。

早餐主食：杂粮馒头。精选优质食材（小麦粉、荞麦粉、玉米粉），按照一定比例合理搭配，口感更佳。

中餐和晚餐主食：由粗杂粮按照不同比例搭配大米。不仅增加了营养，丰富了口感，同时还能降低食物的血糖生成指数，更利于减少餐后血糖波动。

4蔬菜供给方面

5优质蛋白质供给

蛋白质是人体所必需的三大重要营养素之一，是一切生命的物质基础，关系到身体细胞的修护、组织的更新和免疫力的提高。

因此在糖尿病治疗饮食中，我们选用了嫩牛肉、猪瘦肉、鸡胸肉、虾仁等富含优质蛋白质的食物作为肉食的来源，将有力地保证营养的均衡和促进疾病的康复。

每天一个鸡蛋既增加了优质蛋白质的摄入，又不会造成胆固醇摄入过多的负担。

奶类供给（目前加餐暂自备）建议选择高钙低脂奶。乳糖不耐受的患者可选用低脂低乳糖舒化奶，增加胃肠耐受性，促进消化吸收。

6油盐供给

油盐摄入过多会极大地增加肥胖、心脑血管、糖尿病等慢性病的发病风险和加重病情变化。因此住院期间的糖尿病治疗饮食属于低盐低脂清淡饮食。按照居民膳食指南推荐，将食盐控制在5克左右、食用油控制在25-30克以内。

五、按时送餐

制作好的膳食由食堂指定送餐员按时送至患者床旁。

糖尿病治疗膳食是住院糖尿病患者治疗很重要的一部分，糖尿病个体化营养治疗是控制血糖的基础，通过住院期间严格的饮食控制，可以让患者出院后保持健康的饮食习惯，建立正确的饮食理念，更好地控制血糖达标，延缓糖尿病并发症的发生。治疗膳食的提供，是对糖尿病治疗的有力支持!

膳食治疗餐吃得安全放心又兼具美味，得到了医生及病人一致好评反馈，食用糖尿病膳食代替普通膳食之后，糖尿病患者血糖得到了较好的控制，处在一个相对稳定的水平。

今后，我们将不断进行探索和尝试，推出更多合适的治疗膳食食谱供患者选择，为临床治疗提供坚实的保障，也为住院患者送去健康。

鹤矿医院营养科

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